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les graves de paul


Les graves de paul

 

 INTENSE & COMPLEXE


Appellation : AOC Cahors

Cépage : Malbec 

Récolte : Sélection parcellaire. Récolte manuelle.

Vinification : Pigeage manuel. Vinification douce et lente. Cuvaison de 20 à 30 jours environ. Macération finale à chaud.

Elevage :  20 à 22 mois en fûts de chêne neufs

Dégustation :  
- Un Cahors d’un noir intense, aux tanins veloutés
- S’accorde avec un canard aux figues ou un tajine d’agneau aux pruneaux

Récompenses 2013 :
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Médaille d’Or Concours Mondial de Bruxelles
- Médaille d’Or Concours des Vins de Macon
- Médaille d’Or au Concours des Vignerons Indépendants 2012
- 91/100 Wine Spectator