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La parcelle oubliée

La parcelle oubliée

 

 FIN & ELEGANT

 

Appellation : AOC Cahors

Cépage : Malbec 

Récolte : Sélection parcellaire. Récolte manuelle en surmaturitré

Vinification : fermentation intégrale en demi-muilds de 400 L .Extraction douce et lente.

Elevage :  20  à 22 mois dans ces même demi-muilds

Dégustation :  Son nez d’une intensité remarquable. Ses arômes d’une grande pureté qui allient la fraîcheur des fruits rouges, l’intensité des fruits noirs, la vanille et pour finir une note de cacao et de moka. L’équilibre parfait du fruit et du bois.
Sa bouche d’abord moelleuse et fondante, vous envahit ensuite, puissante et d’une longueur telle qu’elle semble ne jamais finir.
Idéal pour accompagner un civet de lièvre, une souris d'agneau et pourquoi pas si vous l'osez ! un dessert au chocolat.

Récompenses :  Médaille d’Or au Concours Général Agricole de Paris 2012